當前位置： 首頁>中醫(yī)看飲食營養(yǎng)
我國傳統(tǒng)醫(yī)學對飲食營養(yǎng)的認識有悠久的歷史，早在2000多年前的《周禮》中，就有食醫(yī)的記載，并“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》在飲食治療和養(yǎng)生方面有明確的治則，馬王堆漢墓出土的醫(yī)書《五十二病方》中有大量食物入藥的記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載有50種左右的藥用食物，《傷寒雜病論》中的食療內(nèi)容也很豐富，其中的當歸生姜羊肉湯、豬膚湯等，至今仍是臨床常用的食療處方。唐代孫思邈的《備急千金要方》中列有食治篇，是現(xiàn)存早有關(guān)飲食療法的專述；孟詵著有《食療本草》，收集了本草食物200余種，是我國現(xiàn)存早的飲食療法專著。宋代陳直《養(yǎng)老奉親書》對牛乳的食養(yǎng)有詳細的說明。元代忽思慧著有《飲膳正要》，是我國部營養(yǎng)學專著。直到今天，在飲食搭配、合理進食和某些慢性疾病的治療方面，仍有指導意義。明清時期，食療本草有了進一步發(fā)展，還從營養(yǎng)學角度闡述食物的營養(yǎng)價值和治療價值。近代對營養(yǎng)成分研究已取得較大進展，尤其是將食物進行分子量化、計算熱量等，給古老的中醫(yī)營養(yǎng)學注入了現(xiàn)代科學的內(nèi)容。
水谷精微是飲食營養(yǎng)的主要來源
水谷精微，又稱谷氣、食氣，泛指各種飲食所提供的精微物質(zhì)，是飲食營養(yǎng)的主要來源。正如《醫(yī)宗必讀》所說："一有此身，必資谷氣，谷入于胃，灑陳于六腑而氣至，和調(diào)于五臟而血生，而人資之以為生者也。《千金要方》說：“安生之本，必資于食，不知食宜者，不足以存身也。”可見飲食是營養(yǎng)人體和維持人體生命的基本物質(zhì)。
關(guān)于飲食在人體內(nèi)的代謝過程，《素問·經(jīng)脈別論》有比較詳盡的闡述：“食氣入胃，散精于肝，淫氣于筋。食氣入胃，濁氣歸心，淫精于脈。脈氣流經(jīng)，經(jīng)氣歸于肺，肺朝百脈，輸精于皮毛。毛脈合精，行氣于府。府精神明，留于四藏，氣歸于權(quán)衡。”指出了食物的消化、吸收、輸布過程，即食物經(jīng)過胃的受納腐熟之后，轉(zhuǎn)化為水谷精微，通過脾的“散精”作用，將水谷精微輸布于五臟六腑、筋經(jīng)皮毛，對各臟腑組織進行滋潤濡養(yǎng)。
其中，“飲入于胃，游溢精氣，上輸于脾。脾氣散精，上歸于肺，通調(diào)水道，下輸膀胱；水精四布，五經(jīng)并行，合于四時五藏陰陽，揆度以為常也。”則指出了水飲在人體的輸布代謝過程，即水飲進入胃腑，通過脾的散精作用，將水飲精微上輸于肺，通過肺朝百脈的作用，宣發(fā)水液以濡潤周身，肅降水液以下輸膀胱，如此水飲精微布達一身上下內(nèi)外，全面地對人體進行滋養(yǎng)。
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