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編者寄語
       新春佳節(jié)的腳步越來越近，到處洋溢著喜慶與團(tuán)圓的氣息。在這個特別的時刻，歡迎大家閱讀本期節(jié)氣藥膳春節(jié)特別篇。
       中醫(yī)藥是中華文明的瑰寶，經(jīng)歷代中醫(yī)藥人不斷鉆研，截至目前，藥食同源目錄共統(tǒng)計出106種既是食品又是中藥材的名單。在此基礎(chǔ)上，徐州市中醫(yī)院節(jié)氣藥膳團(tuán)隊遵循中醫(yī)理論指導(dǎo)，從四季交替、人與環(huán)境的相互關(guān)系的有機(jī)整體中探索出一種適合大家通過飲食調(diào)養(yǎng)并改善身體狀態(tài)的方式。
       節(jié)氣藥膳陪伴大家經(jīng)歷2024年的四季流轉(zhuǎn)，通過24期節(jié)目向大家呈現(xiàn)了共計50余道精心設(shè)計的藥膳菜品。
       未來，我們將不斷探討如何在傳承與弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，將中醫(yī)養(yǎng)生智慧融入日常生活，以更多的方式為媒介，全方位守護(hù)大眾健康。



       本期藥膳運(yùn)用中醫(yī)陰陽相合為整體設(shè)計思路，具體體現(xiàn)在冷菜和普通菜品的設(shè)計上。
       人參大棗骨湯火鍋
       配料：豬骨500克、人參15克、大棗10顆、枸杞10克、姜片5片、蔥段2段、料酒1湯匙、鹽適量。各種自己喜歡的食材，如牛肉卷、羊肉卷、各類蔬菜、豆腐、粉絲等
       做法：配料加水煮開，加入食材即可。

       
       雪蓮花沙拉
       配料：雪蓮花5-8克、生菜1顆、黃瓜1根、番茄1個、紫甘藍(lán)50克、牛油果1個
       做法：將處理好的生菜、黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)、牛油果放入一個大碗中，加入切好的雪蓮花段，倒入調(diào)好的沙拉醬汁，用筷子或勺子輕輕攪拌均勻，使所有食材都均勻地裹上醬汁。


       陳皮皮凍
       配料:豬皮300克、陳皮15克、蔥1段、姜3-4片、八角2-3個、花椒10粒左右、鹽適量、生抽1湯匙、料酒1湯匙
       做法:豬皮泡軟，刮凈油脂雜毛后切成1-2厘米寬的條。接著焯水，加蔥段、姜片、料酒，大火煮3-5分鐘后撈出洗凈。隨后將豬皮與陳皮、八角、花椒入鍋，按3:1加水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時，期間適時攪拌防粘鍋。燉煮中加適量鹽和生抽調(diào)味，待豬皮軟爛、湯汁濃稠，濾去殘渣，留下皮凍液倒入容器，冷卻后放冰箱冷藏2-3小時。


       話梅醬排骨
       配料:排骨500克、話梅5顆左右（可根據(jù)個人口味增減）、生姜1塊、大蔥1段、冰糖15-20克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽適量、食用油適量
       做法:先把排骨洗凈切段，清水泡30分鐘，中途換水，撈出瀝干，生姜切片、大蔥切段。接著，排骨冷水下鍋，加姜片、蔥段和1湯匙料酒，大火燒開撇浮沫，再煮3-5分鐘，撈出用溫水洗凈瀝干。鍋中倒少許油，放冰糖小火炒至琥珀色糖色，快速倒入排骨翻炒均勻。隨后加2湯匙生抽、1湯匙老抽上色，放入話梅，加沒過排骨的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘，期間適時翻動，按口味加鹽。最后等排骨軟爛、湯汁濃稠，開大火收汁，讓話梅醬裹滿排骨，湯汁濃稠紅亮?xí)r，出鍋裝盤。



       山楂麥芽飲
       春節(jié)期間，好友相聚，很多人會經(jīng)不住美食的誘惑，甚至暴飲暴食，這會給胃腸造成很大負(fù)擔(dān)。山楂麥芽飲，取山楂、麥芽各15克，加水煮20分鐘，代茶飲。按揉內(nèi)關(guān)穴，位置在腕橫紋上兩寸，也就是三橫指的位置，上臂內(nèi)側(cè)兩根肌腱中間，按揉三到五分鐘，每天按兩到三次，能緩解胃部消化不良的癥狀。
       巧解熬夜上火
       飲食上可以清炒苦瓜、涼拌苦瓜；茶飲方面，菊花枸杞茶，菊花清肝明目，枸杞滋陰；穴位按摩，按揉合谷穴，食指和拇指并攏，肌肉隆起的地方就是合谷穴，用拇指輕輕按壓3到5分鐘，能起到疏肝瀉火的作用。
      “中醫(yī)帕梅拉”
       中醫(yī)的帕梅拉減脂操。雙腳打開與肩同寬，提起腳尖，手提至胸前，深吸氣后快速呼出氣體并發(fā)出“嘿”“哈”，發(fā)聲呼氣可以震動臟腑，排出肺中濁氣，起到緩解氣滯血瘀的作用


      春生夏長，秋收冬藏，中醫(yī)智慧與節(jié)氣更迭緊密相連。徐州市中醫(yī)院全新改版升級的《節(jié)氣中醫(yī)》欄目即將精彩呈現(xiàn)！
      在這里，我們將緊跟節(jié)氣步伐，深入探尋傳統(tǒng)中醫(yī)功法奧秘。從立春陽氣初升時的八段錦，到冬至寒凝大地時的太極拳，每一招式都蘊(yùn)含調(diào)和氣血、疏通經(jīng)絡(luò)的精髓，讓您在動靜間感受身心與自然的和諧。
      中醫(yī)養(yǎng)生知識也將全程陪伴。根據(jù)不同節(jié)氣特點(diǎn)，我們將詳細(xì)解析如何順應(yīng)天時調(diào)整作息、調(diào)養(yǎng)情志，助您四季保持最佳狀態(tài)，抵御外邪，守護(hù)健康。
      中藥與膳食結(jié)合更是亮點(diǎn)。我們精選中藥材與食材，推出節(jié)氣中藥膳食，讓您在品味美味的同時收獲健康。
      還有充滿創(chuàng)意的中藥文創(chuàng)、節(jié)氣本草等內(nèi)容，將傳統(tǒng)的中藥文化融入現(xiàn)代生活，帶您領(lǐng)略中醫(yī)文化的深厚底蘊(yùn)與獨(dú)特魅力。
      徐州市中醫(yī)院《節(jié)氣中醫(yī)》欄目，邀您共赴這場融合節(jié)氣與中醫(yī)文化的健康之旅，敬請期待！