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       本月，全國第十二屆藥膳技能大賽圓滿落幕。經(jīng)過23個城市的31個隊伍的激烈角逐，徐州市中醫(yī)院段繼明藥膳團隊憑借出色的刀工、巧妙地藥膳設計，精湛的廚藝奪得本次全國大賽個人賽特金獎、團隊賽金獎！本期的節(jié)氣養(yǎng)生藥膳為大家?guī)韲愄亟皙勛髌罚吼B(yǎng)生羊方藏魚、太極粥。

        1、 養(yǎng)生羊方藏魚：

       

        材料：鮮羊肉（肋方）500g、鱖魚1條當歸10g、生姜5g、蔥5g做法：鱖魚改刀切片，生姜蔥花切絲羊肉與魚骨高溫燉煮，吊出高湯魚肉腌制后，根據(jù)鱖魚改刀出的形狀，小塊下鍋煎，大塊用高溫羊湯燙至彎曲變形魚肉變形大約為七成熟，七成熟的魚肉撈出放入蒸鍋上汽蒸20分鐘羊肉切塊與魚肉擺盤，勾芡即可
       
       2、蓮藕太極粥：

      

      材料：薏米、桑葚、粳米、蓮子、芡實、紅豆、赤小豆、梨、大米等少許（可根據(jù)家中常備雜糧進行搭配）做法：黑粥采用薏米、桑葚 、粳米、蓮子、芡實白粥采用梨、蓮藕、薏米、大米白粥黑粥分開研磨煮熟，碗中擺盤

       相傳彭祖的小兒子夕丁喜愛捕魚，而彭祖因擔心其溺水堅決不允。一日，夕丁捕魚回家，正巧彭祖不在，夕丁便讓母親剖開正在燉著的羊肉，將魚藏在其中。彭祖回來吃羊肉時，感覺異常鮮美，問明緣由后如法炮制，“羊方藏魚” 這道菜由此產(chǎn)生，據(jù)傳漢字中的 “鮮” 字即源于此。
      食不厭精，膾不厭細。我們團隊在設計藥膳時考慮到徐州特色，根據(jù)“魚羊鮮”的典故，在這道魚羊鮮中加入了當歸與生姜，把當歸補血活血、潤腸通便、增強免疫力與生姜溫中散寒、化痰止咳的作用相結(jié)合，讓藥膳整體上符合冬季的節(jié)氣，促進血液循環(huán)，促進腸道蠕動，增強機體的免疫力，能溫中散寒，有效驅(qū)除體內(nèi)的寒邪，開胃消食的作用，幫助人們在冬季更好地消化吸收食物中的營養(yǎng)成分。
      中醫(yī)講究陰陽平衡，天人合一。第二道藥膳蓮藕太極粥延續(xù)中醫(yī)傳統(tǒng)思想。通過黑粥食材薏米、桑葚、粳米、蓮子等與白粥食材梨、蓮藕、大米等食材相互搭配。桑葚滋陰補血，熟蓮藕健脾開胃、益血生肌。陰陽協(xié)調(diào)總體上起到滋養(yǎng)脾胃、益腎固精、滋陰潤燥、養(yǎng)心安神等作用。