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芒種作為仲夏的開始
意味著盛夏的高溫
即將到來

今日過后
自然界萬物繁茂
氣溫開始顯著升高
雨量逐漸充沛
空氣濕度不斷增加

陸游在詩中寫道：
時雨及芒種，
四野皆插秧。
家家麥飯美，
處處菱歌長。
古時的芒種節(jié)氣
家家戶戶吃著麥粒
和豆煮的飯
處處都飄蕩著
采菱女采菱的歌聲

滋補有講究

       芒種時節(jié)如何化解氣溫變熱，氣候潮濕的情況滋補呢？
       中醫(yī)認為夏天屬火，與身體的“心”相對應，夏天格外需要重視心神的調(diào)養(yǎng)，保持神清氣和。
       徐州市中醫(yī)院帶來兩道菜品，一道飲品幫助夏季養(yǎng)護心神，清涼滋補。

       1、茯苓鯽魚燉豆腐：

      材料：
      茯苓30g、赤小豆20g、鯽魚1條、豆腐150g
      做法：
      鯽魚改刀用鹽涂抹均勻，熱鍋下油煎制兩面金黃
      茯苓與赤小豆用水煮開后，搭配姜片、料酒與鯽魚一同燉煮
      中火燒制8分鐘左右加入豆腐
      水開后燜煮3分鐘，出鍋前加入少許鹽、雞粉調(diào)味即可
      茯苓利水滲濕，健脾，寧心。豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。

      2、蝦皮炒苘蒿：

      材料：
      茼蒿300g、蝦皮20g、蔥、蒜、油、味精
      做法：
      茼蒿改刀，蔥切蔥花，酸拍扁切碎
      熱鍋放入蝦皮焙烤出香味
      鍋中放油，油熱放入蔥花蝦皮，煸炒出香味放入茼蒿翻炒均勻
      加入蒜末略炒，出鍋前加入適量鹽調(diào)味即可
      蝦皮補腎壯陽、理氣開胃。
      茼蒿清血養(yǎng)心，潤肺消痰。
      這道菜去除身體濕熱，又能滋補脾胃，調(diào)養(yǎng)身心。

       3、古法紫蘇飲（改良版）：

       紫蘇飲作為南宋時期的一道名飲，在《清明上河圖》中就還原了這樣的畫面。
       古時候紫蘇飲常用紫蘇葉、麻黃、杏仁、甘草等搭配煮制，藥典記載“去滓溫服，不拘時候。”
       本方將麻黃、杏仁、甘草，改良為紫蘇葉、冰糖、檸檬、陳皮。
       鮮紫蘇葉150g、陳皮20g、冰糖與檸檬根據(jù)個人口味搭配。
       改良后的紫蘇飲補氣生津，老少咸宜。味道也有了不小的提升。

徐州市中醫(yī)院
制劑中心主任 黃東智點評：

      赤小豆， 利水消腫，解毒排膿。
      茯苓，利水滲濕，健脾，寧心。
      紫蘇， 解表散寒，行氣和胃。
      茼蒿，是中國南方重要蔬菜之一。其自古即做藥用，唐代孫思邈曾收載于《千金方》中。中醫(yī)學認為，茼蒿味甘、辛，性平，無毒，可清血養(yǎng)心，潤肺消痰。
      茼蒿其中含有豐富的維生素及多種氨基酸，有養(yǎng)心安神、降壓補腦等功效。其有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣、增進食欲，腹瀉者不宜多食。
      本期兩道菜品可以幫助大家滋補暑濕對脾胃功能的損傷。

節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指導專家

黃東智
主任中藥師