為慶祝第113個(gè)國(guó)際護(hù)士節(jié)，徐州市中醫(yī)院護(hù)理部精心策劃并成功舉辦了第二屆“人人學(xué)藥膳”比賽。本次比賽以“膳藥同源，健康同行”主題，充分展示了中醫(yī)食療文化的博大精深。比賽旨在弘揚(yáng)中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的養(yǎng)生理念，深入挖掘和傳承中醫(yī)藥膳文化的精髓。經(jīng)過多輪評(píng)選，一批優(yōu)秀作品脫穎而出，現(xiàn)特別選取部分佳作進(jìn)行展播，以期讓更多人領(lǐng)略中醫(yī)藥膳的獨(dú)特魅力。
紫藤花饌
三病區(qū) 婁盟 吳春花
紫藤繁茂之際，花枝濃淡間從樹冠噴涌而出，稀疏處好似流蘇，密集處又如一瀉而出的瀑布。正如白居易所作“藤花無次第，萬朵一時(shí)開。”《本草拾遺》記載：紫藤，子作角，其中仁熬令香，著酒中令不敗，酒敗者用之亦正。
古代藥王孫思邈在《千金方》中記載：“夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)先洞曉病源，知其所犯，以食治之。藥食同源上可追溯至神農(nóng)、彭祖、下則延續(xù)至今。而以花為饌，在我國(guó)已有2000多年歷史，民間便有“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯”的說法。
紫藤花饌以時(shí)令紫藤為源，經(jīng)過采摘、濾洗、浸泡、揉搓、糖漬、烘烤等工序制作紫藤酥，入口酥脆香甜并伴有紫藤花的清香。再將中藥烏梅、凈山楂、陳皮、甘草、桂花、洛神花、金銀花等浸煮制作洛神湯，以紫藤花為點(diǎn)綴經(jīng)過冷凍制作成顆顆冰粉，與洛神湯相融合，視之晶瑩剔透、入口酸甜冰爽，實(shí)為降溫消暑良品。
藥膳既能將藥物以為食用，又可以賦予食物以藥力，二者相輔相成，相得益彰。紫藤花做成甜點(diǎn)配以飲品，
具有抗疲勞、促消化、清熱解暑、生津止渴等功效。
為這個(gè)夏天增添一絲清涼！
黃精春筍紅燒肉
十五病區(qū) 聶瑩
紅燒肉，這道歷經(jīng)千年的傳統(tǒng)美食，早已深入人心。今天為大家介紹的，不僅僅是一道美味的紅燒肉，更是一種食療佳品—黃精春筍紅燒肉。
食療功效：
黃精是一種傳統(tǒng)的中藥材，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)脾益氣的功效。竹筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素，有吸附脂肪、促進(jìn)排泄等功效。同時(shí)加了陳皮和山楂，不僅能解除肉的油膩，還能理氣健脾，消食健胃。
這道藥膳以豬肉為主要原料，加上黃精、陳皮和山楂，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮使肉質(zhì)鮮嫩多汁、入口即化，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)肺潤(rùn)燥、健脾益氣的功效。對(duì)于現(xiàn)代人工作壓力大、生活節(jié)奏快造成的身體虛弱、氣血不足等問題，此藥膳無疑是一道理想的食補(bǔ)佳肴。
做法介紹：
選材：豬五花肉500克、黃精20克、春筍250克，八角2個(gè)、香葉2個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1塊，生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽各適量。
第一步：將豬五花肉洗凈，切方塊，涼水下鍋，放入姜片、料酒，焯水后洗凈。
第二步：春筍去皮洗凈改刀，淡鹽水下鍋焯5分鐘，撈出過涼。
第三步：鍋中少量油小火加入冰糖翻炒融化，放入肉塊翻炒至微焦后放入香料繼續(xù)翻炒。
第四步：加入老抽1勺，生抽2勺，蠔油1勺、料酒1勺翻炒均勻后加入熱水，蓋過肉塊。盛入砂鍋中燉煮一個(gè)小時(shí)。燉煮期間根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味。
第五步：加入提前泡軟的黃精、春筍、山楂、陳皮、繼續(xù)燉煮20分鐘。
第六步：大火收汁，直到肉塊變得軟爛入味即可。
玫瑰杏仁山藥糕
十一病區(qū) 王霄霄
——浪漫玫瑰，滋養(yǎng)杏仁，健脾山藥，一糕聚三味，養(yǎng)生又美味！
古人言：“藥食同源，渾然天成。”將藥物融入日常飲食，這一創(chuàng)新性的理念展現(xiàn)了古人對(duì)于生命的深刻洞察。藥膳不僅僅是治療疾病的手段，更是一種生活方式，一種對(duì)健康的追求。玫瑰杏仁山藥糕就是一款集美味、營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值于一體的藥膳佳品。玫瑰芳香四溢，具有行氣解郁的功效；杏仁富含營(yíng)養(yǎng)，能潤(rùn)肺止咳；山藥則被譽(yù)為“白色黃金”，具有補(bǔ)脾益腎的作用。這款糕點(diǎn)不僅美味可口，更具有豐富的藥用價(jià)值。它能潤(rùn)肺止咳、健脾益腎、養(yǎng)心安神，對(duì)于現(xiàn)代人常見的亞健康狀態(tài)有良好的調(diào)理作用。
食材:
鐵棍山藥300克、干玫瑰花8朵、南杏仁20克、糯米粉35克、細(xì)砂糖15克、豆沙餡適量、紅曲粉適量
步驟:
1.干玫瑰花摘取花瓣，加南杏仁倒入破壁機(jī)，研磨成粉。
2.山藥去皮蒸熟，趁熱碾壓成泥。加入細(xì)砂糖和玫瑰杏仁粉拌勻。
3.取一半的山藥泥，加入適量紅曲粉和玫瑰花瓣拌勻。
4.把山藥泥分為12.5克一份，餡料分為15克一份。
5.紅色和白色的山藥揉合，按扁，包入餡料，用模具按壓成型即可。
玫瑰杏仁山藥糕不僅是一款美味的糕點(diǎn)，更是傳統(tǒng)藥膳與現(xiàn)代烹飪藝術(shù)的完美結(jié)合。它將玫瑰的芳香、杏仁的滋潤(rùn)與山藥的滋補(bǔ)融為一體，每一口都是對(duì)健康與美味的雙重享受。總的來說，中醫(yī)藥膳注重根據(jù)節(jié)氣變化調(diào)整飲食，以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。四季調(diào)食，選擇對(duì)應(yīng)的食材和藥膳，有助于調(diào)整體內(nèi)陰陽平衡，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)新陳代謝，達(dá)到養(yǎng)生的效果。
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