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燕子銜春去，
微風(fēng)立夏來(lái)。
《歷書》云：
斗指東南維為立夏，
萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，
故名立夏也。

       嘗三新，吃立夏飯……
       立夏時(shí)節(jié)，不同的地區(qū)物產(chǎn)不同，除了吃新鮮的果蔬之外，在這一天，各家各戶用各種各樣的豆子來(lái)做一碗營(yíng)養(yǎng)豐富的立夏飯，寓意著今年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。

幾番風(fēng)雨，春又匆匆去
夏天已至，兩道美食為春天餞行

      春天已去，怎能不準(zhǔn)備一些美食來(lái)為春天餞行呢？徐州市中醫(yī)院帶來(lái)參茸藥酒小炒肉和蠶豆山藥羹兩道菜品為大家提供這個(gè)節(jié)氣滋補(bǔ)的選擇。
      使用參茸藥酒、山藥、蠶豆，以補(bǔ)氣、健脾、調(diào)理脾胃、清理虛熱為目的，立夏節(jié)氣這樣滋補(bǔ)一定元?dú)鉂M滿。

      參茸藥酒
      藥酒內(nèi)含人參、鹿茸、枸杞子、蛤蚧等，具有一定的補(bǔ)益作用。
      山藥
      山藥健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴。
      蠶豆
      蠶豆味甘性平，作為中藥材中的一味藥，蠶豆有著健脾利水，解毒消腫的功效。

      1、參茸藥酒小炒肉：

      豬肉200g、藥酒適量、青椒100g、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、花生油等適量
      第一步：豬肉、青椒改刀，肉絲加入藥酒揉打上勁
      第二步：起鍋燒油、油熱后放入肉絲與切好的青椒塊快速翻炒
      第三步：肉變色后加入調(diào)料炒熟即可

2、蠶豆山藥羹

      山藥100g、蠶豆30g、胡蘿卜30g、雞蛋2顆、鹽適量
      第一步：山藥拍打成泥、雞蛋攪打均勻
      第二步：鍋中燒水，煮開下入攪打的雞蛋液，雞蛋液定型后放入胡蘿卜、蠶豆等配料繼續(xù)燉煮
      第三步：水開沸騰后，山藥泥緩緩加入鍋中，煮熟加入適量鹽即可

      徐州市中醫(yī)院制劑室主任 黃東智點(diǎn)評(píng)：
      參茸藥酒小炒肉。藥酒內(nèi)含人參、鹿茸、枸杞子、蛤蚧等，具有一定的補(bǔ)益作用。夏季人的陽(yáng)氣向外生發(fā)，通過藥酒對(duì)肉片進(jìn)行腌制有助于滋補(bǔ)人體五臟。
      山藥蠶豆羹有很多的做法，本期推薦的做法主要是為了突出山藥的補(bǔ)脾補(bǔ)肺補(bǔ)腎、收斂固攝的作用，鮮山藥泥的加入讓這道羹湯更加美味。

節(jié)氣養(yǎng)生藥膳指導(dǎo)專家


黃東智
主任中藥師
徐州市中醫(yī)院制劑室主任