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      春風拂面，暖意融融，帶著微微的花香。人們在田間地頭采摘新鮮的野菜，烹飪出各式佳肴，將春天的鮮美帶入餐桌。

蒲公英功效

      “地丁葉嫩和嵐采，天蓼芽新入粉煎”。這里的地丁就是指蒲公英，蒲公英也叫婆婆丁、黃花地丁、華花郎等。蒲公英一名最早出現于晉代《劉涓子鬼遺方》，后在《新修本草》《上醫(yī)本草》等著作中提及其藥用價值，是中國常見的野生蔬菜和中草藥，2002年就被衛(wèi)生部歸類為藥食同源物質。全草供藥用，有清熱解毒、消腫散結的功效。

       蒲公英是春季養(yǎng)肝首選菜。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養(yǎng)成分。性味甘、微苦，寒。歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。

蒲公英美食

       徐州作為中國歷史文化名城之一，自古以來就有著豐富多樣的食療文化。其中農家蒸菜是當地傳統(tǒng)的特色菜肴之一，其特點是簡單樸實、清新可口。下面為大家分享一些使用蒲公英制作菜肴的“彭城養(yǎng)生食療方”，開啟一段美味與健康并重的烹飪之旅。

蒲公英蒸菜

       把蒲公英的嫩莖葉洗干凈后晾干，用適量面粉拌勻，放入燒開的蒸鍋里大火蒸透，就制作成美味的時令蒸菜了。加辣椒油、蒜泥、陳醋、精鹽、白糖等調味料攪拌均勻，吃上一口，酸甜苦辣全是大自然的味道。或將蒸菜放入鍋中用油炒成香脆香脆的，滿口留香。蒸菜的做法適合胃火過旺者，既可瀉胃火又不傷脾胃。

蒲公英制餡

       將蒲公英的嫩莖葉洗干凈后放入盆中焯一下水，加點精鹽，淋兩滴油，焯水一分鐘后撈出，放到冷水中浸泡一小時以上（這是緩解蒲公英苦味的一個小妙招），經清水浸泡后再擠干水分，剁碎以后加調味料拌勻就成餡料了。
       還可以添加粉條、馓子、雞蛋或鮮肉等各種配菜，從而做出不同風味的蒲公英餡料。用蒲公英餡料沓菜盒子是徐州當地的特色小吃，歷史悠久、香味四溢，極具特色。也可用來制作水餃、大包子等各種美食，口感鮮美且營養(yǎng)豐富。這樣制作的蒲公英既可清熱解毒又可利尿散結。
       在徐州，蒲公英的吃法還有很多，搭配肉絲、辣椒快速翻炒，出鍋后用烙饃一卷，不僅鮮香味美還具有補中益氣解毒的功效。再如焯水涼拌、蘸醬生吃、做湯、曬成干菜、煎煮、泡水等，可以根據個人口味和飲食習慣，選擇適合自己的方式吃蒲公英。需要注意的是，蒲公英性寒，脾胃虛寒、陽虛的人群需避免大量吃蒲公英。
       春光明媚，不妨讓我們走出家門，探尋那些生長在身邊的瑰寶——中草藥與野菜，盡情陶醉在大自然的饋贈之中吧！