冠心病的形成與內(nèi)分泌、精神、神經(jīng)、血液凝聚、遺傳因素等有關，而飲食乃是至關重要的因素，長期攝入過多的動物脂肪和高膽固醇食物，是產(chǎn)生冠心病的危險因素。改變飲食結構，合理調配飲食，可以控制甚至逆轉動脈粥樣硬化，是最簡便的冠心病預防方法。
海魚、蔬菜、水果、豆類、橄欖油等都可以有效地預防冠心病。
海魚 海魚富含歐米茄-3脂肪酸，這種特殊的脂肪酸可以使高密度脂蛋白膽固醇升高，使用、甘油三酯降低，還能改善心肌功能，減少心律失常和心房纖維性顫動。冠心病患者每周吃3次海魚，每次100克左右，可有控制病情，減少心肌梗死。
蔬菜、水果 蔬菜、水果富含纖維素C、β-胡蘿卜素、葉酸及其他一些抗氧化物質，從而是心血管系統(tǒng)得到有效保護。蔬菜和水果中所含的果膠類物質可有效結合結合膽固醇及脂肪，并將其排除體外，這對于防止動脈粥樣硬化與冠心病具有重要意義。每天要吃5種蔬菜或水果400~500克。
大蒜 素有濟世良藥的大蒜，在防止心血管系統(tǒng)的疾病中有十分重要的作用。每天吃3瓣大蒜，經(jīng)過一個月之后，可使血液中總膽固醇下降10％，大蒜中至少有6種有效成分能減少肝臟合成膽固醇，它還能使高密度脂蛋白膽固醇升高。
大豆 大豆具有強大的抗氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，從而能預防多種疾病。飲食中用大豆制品代替肉類與乳制品。3個星期之后，血液中總膽固醇下降21％，高密度脂蛋白膽固醇升高15％，同時甘油三酯也相應下降，使動脈血管與心臟得到有效保護。
堅果 堅果富含抗氧化劑及但不飽和脂肪酸，可以降低血液中的總膽固醇，抑制低密度脂蛋白膽固醇的氧化過程。堅果大都富含維生素E。它能使老化的動脈血管重現(xiàn)活力。
