當前位置： 首頁>它是冬季第一湯！每隔9天喝一次，一冬不感冒~
冬至之后，北方的空氣明顯寒冷了起來。
按照民間習俗，有“一九一只雞”的風俗。
就是從冬至算起，每進“一九”喝一次雞湯進補，您最近喝雞湯了嗎？
冬喝雞湯好處多
冬季喝雞湯是有道理的。
因為冬季人體對能量與營養(yǎng)的需求較多，經(jīng)常喝雞湯進行滋補，不僅可以御寒，還能提高機體免疫力，預防流感。
所以，有營養(yǎng)學家稱雞湯為冬季第一湯。
雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可補脾開胃，增進食欲，此外還有溫陽補氣、增強免疫力的功效，有“濟世良藥”的美稱。
公雞和母雞的食療作用稍有區(qū)別：
公雞屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱者食用；
母雞屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
美國梅奧診所一項研究指出，雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機能的功效。
這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽次數(shù)也會相對減少。
而且，雞湯緩解感冒的作用，甚至強過維生素C。
此外，雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。
雞湯好喝的要點
燉雞湯想要做得好喝，這3點很重要。
1、焯水
不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料焯水。既去腥味，也能徹底清洗，使湯清亮不混濁，鮮香無異味。
2、冷水下鍋，小火慢燉
倒入的冷水沒過雞肉三四指即可，中間不要加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。
最好用砂鍋，能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物，能起到降低膽固醇的作用。
3、放鹽的學問
鹽放早了，肉類里的蛋白質(zhì)就會被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
那么鹽該何時放好呢？
記住了，調(diào)味品一定在湯已燉好時再放。
放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。
老母雞湯別亂喝
老母雞湯雖然有補益功效，但卻不是什么人都適合喝，喝錯了只會適得其反，補身不成反傷身。
一般來說，脾胃虛弱、痰濕和濕熱體質(zhì)的人群都不宜喝老母雞湯進補。
因為，老母雞湯屬于比較厚膩的滋補食療湯品，脾胃運化功能較差的人不但不能充分吸收其中的有益物質(zhì)，反而會給脾胃帶來負擔。
如何鑒別是否是痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)，有個基本的、初始的鑒別方法，那就是看舌苔。
把舌頭伸出來，對著鏡子看一下，舌體胖大，舌苔滑膩、白膩，舌邊常有齒印成排的一般屬于痰濕體質(zhì)。
濕熱體質(zhì)的舌苔不但比較膩，還會帶些黃色。
如果您的舌頭出現(xiàn)上述特征，除了不能隨便喝老母雞湯外，在吃別的補品之前，也最好先咨詢醫(yī)生哦。
冬日最佳雞湯配方
1、黨參黃芪燉雞湯
材料：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，姜片。
做法：母雞洗凈，紅棗去核洗凈，再把黨參、黃芪用清水洗凈，切成一段一段。
將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。
2、杜仲栗子雞湯
主料：雞肉500克，栗子150克，杜仲40克，鹽、料酒、味精、蔥段、姜片。
做法：將雞肉洗凈后切成塊，放在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用。
栗子在沸水中煮5分鐘后去除殼備用，鍋中加適量清水，把雞塊及栗子、杜仲、蔥段、姜片、料酒一起加入鍋中用大火煮沸，再用小火燉40分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。佐餐食用。
功效：補腎強腰、益氣延年。
來源：養(yǎng)生中國
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