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1月20日是大寒，大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，有"大寒凜凜在年關(guān)"之說(shuō)。大寒時(shí)地表氣溫降至最低點(diǎn)，河內(nèi)冰層也達(dá)到最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。大寒過(guò)后就該立春了，人們已逐漸從"冬三月"中慢慢轉(zhuǎn)向春忙。在飲食上也應(yīng)逐漸從膏粱厚味向清淡上轉(zhuǎn)變。盡管如此，大寒時(shí)節(jié)保暖防寒為首務(wù)，在飲食等方面也以滋陰潤(rùn)燥為主，并要為立春做些準(zhǔn)備了。

大寒進(jìn)補(bǔ)，飲食漸趨清淡

俗話說(shuō)"三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛"。冬天，人們已經(jīng)習(xí)慣吃大魚(yú)大肉，到了春天時(shí)再吃清淡的食物，也就是人們所說(shuō)的"咬春"。其實(shí)這種飲食習(xí)慣是不正確的。

我們都知道，萬(wàn)事萬(wàn)物都有一個(gè)循序漸進(jìn)的發(fā)展過(guò)程，飲食也不例外，如果立春后立刻守著清淡的食物不撒手，很可能會(huì)讓我們的脾胃不適應(yīng)。因?yàn)檫@種突然的轉(zhuǎn)變，誰(shuí)也受不了，更甭說(shuō)脾胃了。

所以，從大寒開(kāi)始，我們就應(yīng)該選擇一些清淡的食物，讓膏粱厚味與清淡食物一塊吃，以使脾胃慢慢適應(yīng)。從中醫(yī)角度說(shuō)，過(guò)了冬至，陽(yáng)氣開(kāi)始生發(fā)，不妨多吃一點(diǎn)滋陰潤(rùn)燥、疏通氣機(jī)的食物。

《靈樞·本神》曰："智者之養(yǎng)神也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽(yáng)而調(diào)剛?cè)幔缡瞧安恢粒L(zhǎng)生久視。"就是說(shuō)，順應(yīng)自然規(guī)律并非被動(dòng)地適應(yīng)，而應(yīng)采取積極主動(dòng)的態(tài)度，不能盲目效仿，而要根據(jù)當(dāng)時(shí)的環(huán)境以及自身?xiàng)l件來(lái)決定飲食。如高血壓患者不應(yīng)多吃肥肉，就不能為了御寒，不顧自身健康而使勁吃肉，這是不正確的。

在大寒時(shí)節(jié)，怎么吃才健康呢？葷素搭配才是健康之道，既吃一些高蛋白食物（如羊肉、牛肉等），還要注意攝入一些蔬菜（如蘿卜、白菜等），讓飲食慢慢向清淡過(guò)度。這樣不僅可以為春天的清淡飲食打好基礎(chǔ)，又為冬天的養(yǎng)生做好掃尾工作。

那么在大寒的時(shí)候，我們?cè)撛趺闯阅兀克自捳f(shuō)，大寒小寒，吃餃子過(guò)年。大寒時(shí)吃餃子也是葷素搭配的好方法。我們知道，餃子里既有肉餡，又有蔬菜，餡里既不全是高脂肪的肉類，又不是沒(méi)有油水的蔬菜，正符合此時(shí)飲食。平時(shí)吃點(diǎn)白蘿卜和白菜也很不錯(cuò)。生蘿卜味辛性寒，熟蘿卜味甘性微涼，有"小人參"之美稱。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個(gè)白菜蘿卜香菜湯，以消除體內(nèi)過(guò)多的油脂。

冬季常吃熱量高或者滋補(bǔ)的食物來(lái)御寒保暖，很容易補(bǔ)過(guò)了頭，偏寒性的白菜正好幫助疏散、平衡體內(nèi)的熱。尤其適合燥熱體質(zhì)、喉嚨痛的人。吃火鍋時(shí)，別忘了盡可能多加點(diǎn)白菜，以消解火鍋的燥熱之氣。

但要特別提醒，過(guò)敏或虛寒體質(zhì)者，不適合大量吃生冷的白菜和泡菜等，可以加點(diǎn)姜絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，從而中和白菜的寒性。